Wild oder kultiviert: welche Hefe ist besser? "Wilde Hefen", "natürliche Hefen" und "Spontanvergärung" sind Schlagwörter, mit denen oftmals eine bessere Qualität eines Weines suggeriert werden soll. Aber welche Rolle spielen Hefen für die Authentizität, den Herkunftscharakter, die Komplexität und schließlich die Qualität eines Weines?

Titeldetails:


Titel	Wild oder kultiviert: welche Hefe ist besser? "Wilde Hefen", "natürliche Hefen" und "Spontanvergärung" sind Schlagwörter, mit denen oftmals eine bessere Qualität eines Weines suggeriert werden soll. Aber welche Rolle spielen Hefen für die Authentizität, den Herkunftscharakter, die Komplexität und schließlich die Qualität eines Weines?
Verfasser/in	Sevenich, Julia
Publikationstyp	Aufsatz
Erschienen	2014
Schoene-Nummer	Nr30429
Anmerkungen	Besitznachweise: Landesbibliothekszentrum Rheinland-Pfalz / Rheinische Landesbibliothek, Koblenz
Quelle	Wein.pur. 10. Leopoldsdorf 2014, 1, S. 66-68, mit Abb.
Schlagwörter	Gärung \| Hefeartige Pilze \| Kellerwirtschaft \| Weinherstellung \| 4

BiblioVinoBibliographie zur Geschichte und Kultur des Weines beta