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| Titel | Wild oder kultiviert: welche Hefe ist besser? "Wilde Hefen", "natürliche Hefen" und "Spontanvergärung" sind Schlagwörter, mit denen oftmals eine bessere Qualität eines Weines suggeriert werden soll. Aber welche Rolle spielen Hefen für die Authentizität, den Herkunftscharakter, die Komplexität und schließlich die Qualität eines Weines? |
| Verfasser/in |
Sevenich, Julia
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| Publikationstyp | Aufsatz |
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Erschienen
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2014
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| Anmerkungen | Besitznachweise: Landesbibliothekszentrum Rheinland-Pfalz / Rheinische Landesbibliothek, Koblenz |
| Quelle | Wein.pur. 10. Leopoldsdorf 2014, 1, S. 66-68, mit Abb. |
| Schlagwörter |
Gärung
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Hefeartige Pilze
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Kellerwirtschaft
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Weinherstellung
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