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Bibliographie zur Geschichte und Kultur des Weines beta

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Agrest - Zur Wiederentdeckung eines traditionsreichen Würzmittels aus dem Weinberg. Lorey, Elmar M. 2008

Agrest: Wiederentdeckung eines Würzmittels. Der ausgepresste und unvergorene Saft aus 'unzeitigen', unreifen Beeren war eine der Säulen der mittelalterlichen Küche und gehörte bis weit ins 18. Jahrhundert zum Würz-Repertoire eines jeden Kochs, der etwas auf sich hielt. Und der Name dieser kulinarischen Spezialität aus dem Weinberg war allgemein bekannt: Agrest. Lorey, Elmar M. 2007

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